Etin tahıl üretiminde ve işlenmesinde kullanılan yüksek sıcaklıkta pişirme poşetleri, daha sonra düşük basınç ve yüksek basınç sterilizasyonu olmak üzere iki çeşit pişirme işlemi vardır. Düşük sıcaklık, kirlenmemiş et ve taze tat nedeniyle düşük sıcaklıkta sterilize edilmiş et, daha iyi beslenme koruması, ancak sadece patojenler öldürmek için, hala çok sayıda bozuk bakteri vardır, sadece kısa raf ömrü ve kolayca döngüsel kayıplara neden olur.
Etin aşırı büzülme sıcaklığına ısıtılmış sıcaklık nedeniyle pastörize et lifleri, düşük sıcaklık sterilizasyonundan daha lezzet gösterir, ancak tüm bakteri öldürür, iç yolsuzluk ortadan kaldırmak, büyük ölçüde raf ömrünü uzatabilmektedir.
Pastörize edilmiş ve diğer yüksek bariyerli ambalajlama malzemeleri, et ürünlerinde oda sıcaklığında saklanan sadece uzun bir raf ömrüne sahip değildir ve taşıma, depolama, satış çok uygun, modern toplumun ihtiyaçları için çok uygun. Bu nedenle, oda sıcaklığında üretim gelişimi, et ürünlerinin raf istikrarı et endüstrisinin önemli ürün geliştirme yönüdür. Ambalaj sanayii gıda endüstrisini buluştururken bu eğilime, taahhüdüne, inovasyona adapte olmakla kalmayıp geniş pazar kazandı.
